Sunday, March 30, 2008

Chocolate Swirl Meringues



Chocolate Swirl Meringues



Fiuuuhh..akhirnya kelar juga PR dari KBB, maklum...seperti biasa always last minute...berikut resep en step by step pembuatannya :


Chocolate Swirl Meringues
Sumber: Taste. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

4 putih telur
225 gr gula kastor ( aku pake 180 gr gula halus )
1 sdt tepung maizena
1 sdm coklat bubuk
Thickened cream untuk sajian












Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja,setting bake).
Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas.
Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok kayu hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor.
Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul2 kental, putih dan mengkilap.
Masukkan tepung maizena.
Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendokmetal dengan 2-3 kali aduk.
Jangan aduk sampai rata.


Sendokkan atau bentuk dengan piping bag ke atas loyang.
Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120 C tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit(tergantung panasnya oven masing-masing ya).

Matikan oven dan tinggalkan meringue di dalamnya sampai betul-betul dingin.
Sajikan dengan krim kental.






ini proses pencairan gula, so biar pantat pancinya ga kena air aku pake jaring besi di atas panci bawahnya...







Setelah gula larut en sebelum putih telurnya mateng langsung di kocok ampe putih, kental en mengkilap








kaya gini nih penampakannya







ini penampakan waktu di oven, karena bikinnya cuma 1/2 resep aku pake otang..ternyata bisa jadi juga tuh...





ini penampakan waktu udah mateng.. mau ngaku dosa... ini hasil panggangan yang kedua, yang pertama jadinya cokllaaaaat banget alias gosong he he.. apalagi pake coklatnya Tulip Bordeaux yg warnanya item banget trus kasihnya kebanyakan, dan lagi bikinnya tengah malem, disuruh panggang 1 jam 15 menit..jadi aku tinggal tuh oven buat nidurin si kecil.. eh ketiduran...bangun2 udah 1 jam 30 menit..waaa..panik..trus buka pintu ovennya..pas dipegang kok masih lengket2 atasnya ya udah aku panggang lagi..sampe 2 jam 15 menit ( hua ha ha.. gimana ga angus coba ) ....mikir2.. kayanya ada yg salah nih..kok masih lengket aja..langsung dikeluarin.. bener aja deh..udah bergradasi coklat tua bawahnya ..yahhh gatot deh.. ternyata pas dikeluarin diluar..eh..malah jadi kering sendiri permukaannya.. ternyataaa.... ya udah besok pagi2 aku bikin lagi setengah resep..panggang 1 jam 15 menit..matiin api..si meringue tetep ditaruh di dalem..udah ampir setengah jam..baru dikeluarin..tapi masih agak lengket dikiiiiit..yo wis lah ga pa pa... yang penting jadi..




ini hasil akhir.. karena diresep musti pake cream jadi aku kocok whipcream trus dikasih strawberry palleta soalnya si merigue ini manis jadi biar ada asem2nya gichuu..









yang ini ditumpuk jadi kaya es krim... enyaaakkk....




Walaupun si meringue ga jadi favorit di rumah yang penting lega deh.. udah selesai ngerjain pr..tapi kayanya ga dapet 100 deh, soalnya dibilang hasil akhirnya musti tetep putih.. sedangkan punyaku jadi coklat...hikss... sedih deh...

Wednesday, March 12, 2008

Pole Dancer


He he he.. belum apa - apa udah cengengesan liat kuenya.. soalnya niatnya mau bikin penari seksi yg lagi nari di tiang.. tapi bikin pose yg kakinya menjulur keluar kok yah susah, kakinya meletot kaya ga ada tulang ( lah emang ga ada ye ).. soalnya order dadakan dari temen nih.. buat istri yg lupa ama ultah suami.. he he.. jadinya sore2 minta dibikinin kue trus karena dari dulu aku pengen bikin kue kaya gini ( hasil nyontek dari bukunya Debbie Brown ) jadi usulin ke yg mesen dan dia setuju aja.. kirain ga terlalu ribet tapiiii... ternyata bikin kaki muka ama tangannya bikin emosi.. berjam jam waktu tidur gw disita buat bikin ginian ( salah juga sih nekat bikin model gini, seharusnya musti dikeringin berhari hari biar kuat kakinya ga meleot ) akhirnya give up ama tuh kaki.. trus bikin yg pose gini.. tapi pas udah jadi malah ga mirip penari tiang.. tapi kaya cewe yg lagi dihukum di tiang he he... apalagi pas di bawa ke kantor itu tangan copot..pluk.. wwaaaaaaa... panik, mau diiket aja tangannya biar ganti judul.. cewe terikat he he.. tapi untung akhirnya bisa diselamatkan... psssttt cewe yg di tiang itu ceritanya si istri.. jadi dibuat bodynya rada bohay.. kaya orangnya... wa ka ka ka.....

Thomas The Train for Valen


Ini pesanan dari tante.. buat cucunya tercinta.. ( itung2 masih ponakan juga sih ).. requestnya Thomas The Train .. tadinya pikiran mau beli aja mainannya tapi tertantang untuk bikin sendiri apalagi di milis ada yg berhasil bikin trus dikasih link ke tutorialnya, akhirnya dibikin.. dan ternyata ga susah juga sih.. yang penting si Thomas kan musti gembil pipinya.. then tinggal ditambahin gerbong gerbong keretanya.. jadi deh...walaupun si Thomasnya agak pendek yah.. soalnya musti menyesuaikan ama kue dibawahnya... padahal kue alasnya udah pake loyang ukuran 30 x 40 tuh...

Mini Cakes ala Cafe


Ini dia nih.. hasil kursus di NCC.. kue2 kecil yang menyelerakan dan membuat angka timbangan beranjak naik... kuenya asli enak.. moussenya yg bikin yummy.. apalagi yg avocado yg ijo itu.. walaupun masih ga bisa ngalahin Avocado Moussenya Starbuck ( slurrp.. ).. ntar kalo dipraktekin lagi mau nambahin alpukatnya aah.... sapa tau jadinya mirip... atau kalo ada yg punya resepnya boleh donk dibagi...

Little Mermaid For Cecilia




Ini kue buat ponakan si Princess Cecilia.. masih sodaraan ama Princess Cinderella dan teman - temannya he he.. aku sendiri yg bikin demen liat hasilnya cantik deh.... soalnya ketolong ama boneka Barbienya ( sekarang boneka Barbie murah tapi tetep cantik yah.. malah yg ini ada bulu matanya loh ).. karena bonekanya cantik bikin kuenya cantik.. coba kalo pake boneka Sinchan.. mana canteeeekk...... kuenya pake TCC trus batunya yg coklat tuh pake ganache... slurrp.. buat kesan pasirnya aku pake wafer tango yang di ancurin trus efek airnya pake butter cream.. so what do you think..

Chiara Animal Cake




Animal Cake lagi.. kali ini yang ultah little girl.. jadi dikombinasi ama pink...trus karena bikinnya ditengah tengah kesibukan acara kantor.. ( he he alesan terus.. ) jadinya binatangnya kurang maksimal deh.. pas udah jadi baru liat niatnya mau bikin buaya tapi kok alus banget yah jadi mirip cicak.. buayanya abis scrubing ama luluran he he... Moga2 yg ultah ga komplainh, tapi tadi udah survey.. dapet info kalo yg mesen suka trus bilang kuenya enak.. Thanks God ...

Tuesday, March 11, 2008

Donald Duck 4 Willy


Yang ini pesenan dari nun jauh di Belanda sana, pesenan Thata buat someone special sohib baiknya.. judulnya musti Donald Duck..trus berkat uncle Google dapet gambar Donald lg melongo gitu..kiyut ya.. he.. he...beraksi pake tehnik puzzle..itu fondant dipotongin..untung ga terlalu banyak yang kecil2 potongannya, udah dipotong2 trus ditempelin deh.. cuma maluu nih.. aku bikin kesalahan di kuenya.. tulisan 23 mustinya pake rd yah.. maapin yah.. lagi teler banyak gawean kantor jadi gak konsen.. ini aja bikinnya jam 4 pagi..kalo ketahuan guru bahasa inggris gw di SMA dulu bisa di setrap tuh.. percuma juga dulu di rapot dikasih angka 9 he he.. yang asyik nih.. tuh kue di barter ama Sugar Craft Gun.. cihuyyy.. barang yg sudah diidam - idamkan.. thank u Thata.. u r the best.. muach.. muach......

Friends are Forever


Ini kue dibikin buat sohib di kantor.. walaupun kadang kalo die lagi bete serasa mau gw timpuk pake stapler..tapi gimanapun juga dia tetep temen gw....he he.... tadinya temen2 lain ngusulin bikin kue yg rada gahar.. soalnya dia dijulukin marinir.. trus mau dibikinin cewe pake baju tentara.. cuman ga jadi.. pas ulang tahun bikin dia manisan dikit lah.. akhirnya dipilih tema beruangnya Forever Friends, soalnya dia ngefans sama si Andrew..pas bikin kuenya dia ada kejadian aneh.. dalam sejarah perkuean gw baru kali ini gw baking sampe gagal 3 kali... lagi ketutup auranya kali yah.. he he... apa coba....trus karena pagi2 ujan gede baru kali ini juga ngalamin fondantnya basah terus.. bener- bener deh.... tapi akhirnya jadi juga kuenya...walaupun aku bilang sih beruangnya ga mirip sama si Andrew...

Didi Spiderman Cake


Ini kue khusus... karena yang birthday udah pengumuman sebulan sebelumnya kalo tgl 28 February dia ultah... jadi dibikinin kue deh buat kado..trus sekalian mau belajar tehnik puzzle.. jadi dibuat percobaan deh.. ternyata tehnik puzzle itu asyik juga loh.. walaupun karena belum punya pennya Wilton makanya motif jaring dibajunya si spidey aku gambar pake tusuk gigi..makanya rada2 berantakan he he.. trus buat bayangan dikakinya jadi aneh, seakan akan dia pake sepatu hitam he he... udah gitu ada kecelakaan waktu bawa kuenya.. alhasil cupcakenya ada yg jungkir balik.. hu..hu..hu.. untung masih bisa dipermak...

Andrew's Lightning Mc Queen

Waahh... udah lama nih ga mengunjungi blog ini.. udah lama tak tersentuh.. untung gak jamuran he he... posting pertama menampilkan karya Lightning Mc Queen ( again ).. ini udah ke 3 nih yg dibikin.. pada demen kali yah.. karena udah kesekian kalinya jadi udah rada gampang deh.. udah tahu tricknya gitu loh... buat kiri kanannya dibikin dari sisa kue trus dicover fondant juga..